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餐飲師生教煮 NG絲瓜變創意佳餚
餐飲師生教煮 NG絲瓜變創意佳餚 
 
〔記者曾迺強/中埔報導〕大同技術學院餐飲管理系師生向農民收購「NG蔬果」(指賣相不佳的次級
品),昨與嘉義縣中埔鄉和睦社區合作,免費開課教做絲瓜創意料理;從嘉義市來學習的蔡貴蘭說,
沒想到不起眼的絲瓜,可變化多種菜色,回家要做給老公吃,推廣在地食材美味。
 
絲瓜及麵線燙熟後冰鎮,再加入佐料盛盤,撒上蔥花與海苔絲成為一道爽口的「和風絲瓜拌銀線」。(記者曾迺強攝)
 
大同學院餐管系副教授劉邦傳表示,農民生產的蔬果偶有外型不佳、大小不符市場需求,無法上市銷
售,改做肥料,相當可惜,這學期向教育部申請「綠活嘉鄉‧與民同行計畫」經費,向中埔農民直購火
龍果、香蕉、木耳等次級品,每週三、五上課,由教師帶領四年級學生來教學員做中、西餐創意料理
,例如將絲瓜及麵線燙熟後冰鎮,加入佐料盛盤,撒上蔥花與海苔絲成為爽口的「和風絲瓜拌銀線」。
 
大同技術學院餐飲管理系師生昨在中埔鄉三和公園活動中心開課教做絲瓜創意料理。(記者曾迺強攝)
 
和睦社區協會日語班班長王秀治說,原以為教作絲瓜湯等燜煮料理,實作發現絲瓜不僅可涼拌,也能
麵糊加鹹蛋黃,經油炸成「金沙絲瓜條」,受益良多。
 
大同學院學生梁乃中說,與長輩透過料理經驗交流,能增加廚藝實力,規劃畢業後創業,向農民直購
材,減少盤商剝削。和睦社區理事長劉永安說,料理班仍有名額,詳洽0937-583929。
 
單位 : 秘書室
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